Masakan Tradisi Pahang

Gulai Tempoyak Ikan Patin

Gulai Tempoyak Ikan Patin

Bahan-bahan

200 gm ikan Patin

150 gm tempoyak

10 tangkai cili padi

1 inci kunyit hidup

1 kuntum bunga kantan

100 ml air

4 helai daun kesom

Garam

Cara menyediakan:

-          Potong dan bersihakan ikan patin, masukan ke dalam periuk.

-          Kemudian masukan cili api, kunyit  (yang telah dikisar) tempoyak, , bunga kantan,daun kesom,garam dan air.

-          Masakan dengan api yang perlahan dalam masa 30 minit.

-          Setelah masak,sedia untuk dihidangkan.

Gulai Masam Rong

    

      Gulai masam Rong

Bahan-bahan:

1 ekor ikan  tilapia

1 mangkuk asam rong – dikisar

1 inci kunyit – di kisar

10 tangkai cilia pi – dikisar

1 helai daun kesing

Air

Garam

Cara menyediakan

-          Potong dan bersihkan ikan.Kemudian masukan ke dalam periuk

-          Masukan pula bahan-bahan yang telah dikisar tadi dan masukan air.

-          Perasakan dengan garam dan bahan perasa yang lain. Masukan juga daun kesing

-          Masakan selama 30 minit. Apabila masak, sediakan untuk dimakan.

Makanan paling mahal di Pahang

Gulai Labu

     

      Gulai Lemak Labu.

Bahan-bahan:

500 gm Labu

2 biji bawang besar – dimayang

15 tangkai cili padi – dikisar.

2 cm kunyit – dikisar

2 batang serai

1 biji kelapa – diparut

50gm ikan bilis

Garam

Cara Menyediakan

-          Potong Labu mengikut kesukaan dan bersihkan. Masukan ke dalam periuk.

-          Masukan bawang, bahan yang dikisar, serai dan ikan bilis. Kemudian masukan santan, kacau sehingga sebati. Perasakan.

-          Masakan sehingga 30 minit dan sehingga Labu menjadi empuk.

-          Sediakan untuk dihidangkan.

Sambal Hitam

       

      Sambal hitam

Bahan-bahan

10 ml minyak masak

200 gm ikan bilis - ditumbuk

2 biji bawang besar - ditumbuk

15 tangkai cili padi - ditumbuk

3 biji belimbing buluh – direbus hingga hitam dan ditumbuk.

2 cm kunyit – ditumbuk

Garam

Cara menyediakan:

-          Panaskan minyak ke dalam kuali. Masukan bahan yang telah ditumbuk ke dalam kuali.

-          Perasakan mengikut citarasa. Masakan bahan-bahan tersebut sehingga garing dan menjadi hitam.

-          Enak dimakan bersama nasi panas. 

      

      Resipi  Oleh.

      Mak Uda (Daharah Mat Zin) 

      

      Komen

      Sejauh mana anak Pahang merantau bila tiba bulan ramadan ia akan teringat masakan ini.

     

IKAN PATIN TEMPOYAK dijual Tepi Jalan